Hacienda Montesol Origen de nuestros cafés
En el norte de Nicaragua, en el corazón de Jinotega, se encuentra Hacienda Montesol, la finca de origen donde se cultivan los cafés que Somnui importa y comercializa directamente.
Este vínculo directo con la finca nos permite trabajar el café desde su origen, con control real sobre cada etapa del proceso y una trazabilidad completa hasta el cliente final.
Un entorno privilegiado para el café de especialidad.
Hacienda Montesol está ubicada en una zona de montaña, a una altitud aproximada de 1.300 msnm, con condiciones climáticas estables, suelos fértiles y una biodiversidad que favorece una maduración lenta y uniforme del fruto.
El entorno natural es parte esencial del perfil de nuestros cafés, aportando equilibrio, complejidad y consistencia año tras año.
Procesos destacados:
1 Maduración Óptima:
La recolección se realiza seleccionando cerezas en su punto óptimo de maduración, priorizando calidad frente a volumen. Este criterio garantiza materia prima homogénea y reduce la presencia de defectos desde el inicio del proceso.
Una correcta maduración es la base sobre la que se construye la calidad final del café.
2. Beneficio húmedo
El beneficio húmedo controlado se lleva a cabo en instalaciones propias, con control riguroso de fermentación, lavado y clasificación. Cada etapa se ajusta según la variedad y las condiciones de cosecha, buscando limpieza y estabilidad en taza.
El control directo del proceso permite repetir perfiles y mantener estándares consistentes.
3. Presecado y secado
El secado se realiza bajo condiciones controladas, con tiempos adaptados a cada lote. El objetivo es reducir la humedad de forma progresiva y homogénea, preservando la frescura del grano y evitando defectos estructurales.
Este paso es clave para la estabilidad del café verde y su comportamiento en el tueste.
4. Catación y mejora continua
Cada lote es evaluado mediante catación para verificar su calidad y coherencia. El análisis sensorial permite ajustar procesos, detectar desviaciones y mejorar de forma continua cosecha tras cosecha.
La catación forma parte del trabajo en origen, no solo del control fina
5. Trazabilidad completa
Cada lote se identifica y documenta por finca, variedad, proceso y cosecha. Esta información acompaña al café desde su origen hasta el cliente final, garantizando transparencia y coherencia comercial.
La trazabilidad permite entender el café y respaldar cada decisión técnica.
Variedades seleccionadas y adaptadas al origen
En Hacienda Montesol se cultivan variedades cuidadosamente seleccionadas por su adaptación al entorno y su calidad en taza:
Marsellesa | Anacafé 14 | Pacamara | Caturra | Catuai | Parainema | Arará
Cada variedad se trabaja respetando sus características agronómicas y sensoriales, priorizando estabilidad, rendimiento y expresión limpia del origen.
Procesos controlados desde la cosecha
La finca cuenta con infraestructura propia para el beneficio húmedo, secado y almacenamiento, lo que permite un control riguroso de cada etapa del proceso. El proceso principal es lavado, orientado a preservar claridad y limpieza en taza.
De forma complementaria, se desarrollan procesos naturales en lotes seleccionados (Pacamara y Anacafé 14), trabajados bajo condiciones controladas como parte de un enfoque de mejora y diversificación.
Relación con tostadores y cafeterías
En Somnui garantizamos trato directo, entrega personalizada y asesoría continua. Llevamos muestras para cata, resolvemos tus dudas y coordinamos entregas desde nuestro almacén en Barcelona en la península, eliminando cualquier intermediario.
Trabajo en finca, experiencia y continuidad
La finca es gestionada por la familia Rosales Mejía, con una larga trayectoria en el cultivo de café de especialidad. El conocimiento del terreno, de las variedades y de los tiempos del café es clave para mantener estándares de calidad elevados y repetibles.
El equipo local participa activamente en la selección de cereza, el control de procesos y la mejora continua, asegurando que cada cosecha responda a los criterios técnicos definidos.
Un origen propio que define nuestro proyecto
Hacienda Montesol no es solo el origen de nuestros cafés, sino una parte esencial de Somnui. Esta relación directa nos permite ofrecer cafés con identidad, consistencia y un origen claro, sin intermediarios.
Desde la finca hasta Valencia, cada decisión se toma con el mismo objetivo: ofrecer cafés de especialidad honestos, bien trabajados y con un origen que se puede conocer y comprobar.